手羽先を入れることで鶏のうまみが足され、練り物がなくても満足感のある一品に。
食塩相当量が一般的なおでんの半分以下のため、塩分を控えている方にオススメです。
減塩レシピ VOL.2
栄養価〈1人あたり〉
| エネルギー | 296kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.3g |
| 脂質 | 18.8g |
| 炭水化物 | 13.3g |
| 食塩 | 2.0g |
《材料》（2人分）
| 水 | 800ml |
|---|---|
| 昆布 | 10㎝角1枚 |
| 手羽先 | 4本 |
| 大根 | 1/3～1/4本 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 結び白滝 | 4つ |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| （A）しょうゆ | 大さじ1 |
| （A）みりん | 小さじ1 |
| からし | 少々(お好みで) |
《作り方》
| ① | 鍋に分量の水と昆布を入れて1時間以上浸ける。 |
|---|---|
| ② | 手羽先は熱湯で1～2分茹で、脂を抜く。 |
| ③ | 大根は2～3cmの輪切りで皮をむき、面取りをして、十字の切り込みを入れる。 耐熱容器に大根と大根が被る程度の米のとぎ汁を入れ、ラップをして600ｗで6分加熱する（大さじ1の米で代用可）。粗熱がとれたら、水で軽く洗う。 |
| ④ | 厚揚げは熱湯を回しかけ、4等分に切る。 |
| ⑤ | ①に手羽先と料理酒を入れ、弱めの中火にかける。 沸騰直前に昆布を取り、沸騰したら弱火にし、アクと脂を取りながら弱火で15分煮る。 |
| ⑥ | （A）と大根を加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。 |
| ⑦ | 厚揚げと白滝を入れ弱火で10分煮る。 （味をしみこませるためには一度冷ましてから再加熱） |
| ⑧ | 器に盛り、お好みでからしを付けて完成。 |
