たむら薬局は、練馬区の西武池袋線・江古田駅の北口と南口に5店舗の調剤薬局を展開しております。

レシピ
Recipe

たむら薬局 管理栄養士の考案レシピご紹介

夏野菜の和風カレースープ

色鮮やかな夏野菜をのせたスープです。
カレー粉のスパイスで、食欲が落ちる夏でもしっかり食べることができます。
ご自宅にある食材でアレンジしてみてください。

スープレシピ VOL.1

栄養価〈1人あたり〉

エネルギー 299kcal
たんぱく質 23.7g
脂質 20.8g
炭水化物 7.3g
食塩 1.5g

《材料》(2人分)

手羽元 4本
玉ねぎ 1/2個
生姜チューブ 3cm
サラダ油 小さじ1
オクラ 2本
ナス 1個
黄パプリカ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
(A)カレー粉 小さじ1
(A)白だし 大さじ1
(A)醤油 小さじ1
(A)水 300ml

《作り方》

たまねぎはくし切りにする。
ナスは縦に1/2に切り、格子状に切れ目を入れる。
パプリカは縦1㎝幅にスライスする。
鍋にお湯を沸かす。オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクのふちを包丁で1周薄く切る。
塩ひとつまみ(分量外)をふり、まな板に擦り付けて水で洗う。お湯が沸騰したら1分半~2分茹でる。
鍋にサラダ油をひき、手羽元に焼き色がつくまで中火で焼く。
④の鍋にしょうが、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
(A)を加え、沸騰後中火で10分ほど煮込む。
煮込んでいる間にフライパンに油(分量外)を1㎝程度入れ、②を揚げ焼きする。
⑥をお皿に盛り、③、⑦の具材をのせて完成。

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