色鮮やかな夏野菜をのせたスープです。
カレー粉のスパイスで、食欲が落ちる夏でもしっかり食べることができます。
ご自宅にある食材でアレンジしてみてください。
スープレシピ VOL.1
栄養価〈1人あたり〉
エネルギー | 299kcal |
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たんぱく質 | 23.7g |
脂質 | 20.8g |
炭水化物 | 7.3g |
食塩 | 1.5g |
《材料》(2人分)
手羽元 | 4本 |
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玉ねぎ | 1/2個 |
生姜チューブ | 3cm |
サラダ油 | 小さじ1 |
オクラ | 2本 |
ナス | 1個 |
黄パプリカ | 1/4個 |
赤パプリカ | 1/4個 |
(A)カレー粉 | 小さじ1 |
(A)白だし | 大さじ1 |
(A)醤油 | 小さじ1 |
(A)水 | 300ml |
《作り方》
① | たまねぎはくし切りにする。 |
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② | ナスは縦に1/2に切り、格子状に切れ目を入れる。 パプリカは縦1㎝幅にスライスする。 |
③ | 鍋にお湯を沸かす。オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクのふちを包丁で1周薄く切る。 塩ひとつまみ(分量外)をふり、まな板に擦り付けて水で洗う。お湯が沸騰したら1分半~2分茹でる。 |
④ | 鍋にサラダ油をひき、手羽元に焼き色がつくまで中火で焼く。 |
⑤ | ④の鍋にしょうが、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 |
⑥ | (A)を加え、沸騰後中火で10分ほど煮込む。 |
⑦ | 煮込んでいる間にフライパンに油(分量外)を1㎝程度入れ、②を揚げ焼きする。 |
⑧ | ⑥をお皿に盛り、③、⑦の具材をのせて完成。 |