血行不良を改善してくれるビタミンEと、塩分を体外に排出するサポートをしてくれるカリウムが豊富に含まれるほうれん草、良質なタンパク質やミネラルを含む卵を使った栄養満点レシピです！
むくみ対策レシピ VOL.2
栄養価〈1人あたり〉
| エネルギー | 262kca |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g |
| 脂質 | 13.8g |
| 炭水化物 | 17.7g |
| カリウム | 617㎎ |
| 食塩 | 1.0g |
《材料》（2人分）
| エビ （下処理済みのものを使用） |
8尾 |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| ほうれん草 | 5株程 |
| エリンギ | 1本 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| ごま油 （エビ用） | 大さじ1/2 |
| ごま油 （ほうれん草用） | 大さじ1/2 |
| 長ネギ | 10㎝ |
| （A）ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| （A）豆板醤 | 小さじ1/2 |
| （A）砂糖 | 小さじ1 |
| （A）片栗粉 | 小さじ1 |
| （A）水 | 50㏄ |
《作り方》
| ① | えびは、ペーパーで水気を拭き取って薄力粉をつけ、フライパンにごま油（エビ用）を中火で熱して、軽く焼き色がつくまでエビを焼き、取り出しておく。 |
|---|---|
| ② | ほうれん草とエリンギを４㎝ぐらいの食べやすい大きさに切る。 |
| ③ | ①のフライパンにごま油（ほうれん草用）を入れ中火で熱し、②を加えて炒め、しんなりしたら、溶き卵を加えて炒め、①②を混ぜ合わせて器に盛る。 |
| ④ | ②のフライパンをペーパーなどで奇麗にし、みじん切りにした長ネギとAを加え中火で熱しとろみがついたら火を止め③にかけて完成。 |
