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管理栄養士の考案レシピご紹介

たむら薬局 管理栄養士の考案レシピご紹介

具だくさん豆乳クラムチャウダー

栄養価〈1人あたり〉
エネルギー 177kcal
たんぱく質 7.3g
脂質 8.1g
炭水化物 18.9g
3.1㎎
食塩 2.0g

貧血対策レシピ VOL.2

具だくさん豆乳クラムチャウダー

鉄分が豊富なあさりを、豆乳仕立てのクラムチャウダーにしました。あさりはむき身を使うことで下処理いらずです♪

《材料》(2人分)

冷凍むきあさり 20粒程度
じゃがいも 1個
にんじん(小) 1/2本
たまねぎ 1/4個 
ほうれん草 1束
無塩バター 10g
薄力粉 大さじ1
固形コンソメ 1個
150ml
豆乳 300ml
こしょう 適宜

《作り方》

じゃがいも、にんじんは1㎝の角切りにし、電子レンジで2分加熱する。たまねぎは千切りにする。ほうれん草は洗って食べやすい大きさにざく切りにする。
熱した鍋にバターを入れ、弱火でたまねぎを炒める。色が透き通ってきたら薄力粉を加える。ぼろぼろとして粉っぽさがなくなってきたら少しずつ水を加え、あさり、ほうれん草を加えてふつふつとしてくるまで中火で煮る。
弱火にし、①のじゃがいもとにんじん、豆乳を加えてひと煮たちさせたらお好みでこしょうを振って完成。

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