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管理栄養士の考案レシピご紹介

たむら薬局 管理栄養士の考案レシピご紹介

豆腐ソースの高野豆腐グラタン

栄養価〈1人あたり〉
エネルギー 433kca
たんぱく質 35.4g
脂質 27.7g
炭水化物
  糖質 6.0g
  食物繊維 3.6g
食塩 3.3g

低糖質レシピ VOL.1

豆腐ソースの高野豆腐グラタン

糖質制限中でも、豆腐を使うことでおいしいグラタンができます!
高野豆腐の歯ごたえもあり、一皿で満足感のある一品です!

《材料》(2人分)

高野豆腐 2枚
しめじ 1/4個
たまねぎ 1/4個
ほうれん草 1/4束
むきえび 10匹
塩こしょう 少々
(A)豆腐 300g
(A)マヨネーズ 大さじ2
(A)コンソメ 小さじ2
(A)牛乳 大1+1/2
チーズ 50g
パセリ 適量

《作り方》

高野豆腐は水で戻し、豆腐は水切りをしておく。
しめじは小房に分け、たまねぎはスライス、ほうれん草は2cm幅にカット、えびは下処理をする。
②を耐熱容器に入れ、600Wで1分半~2分レンジで加熱する。水気を絞ってペーパーで拭き取り、塩こしょうを振り下味を付ける。
Aをボウルに入れ、泡立て器で粗くつぶした後へらで粒を潰し、なめらかにする。 (裏ごし器やミキサーを使用するとよりなめらかになる)
高野豆腐に含まれた水分をしっかりと絞り、グラタン皿に並べる。その上に、豆腐ソース、具材を盛りつけ、最後にチーズをトッピングし、オーブントースターで10~15分焼く。中まで火が通り、焼き色が付いたら取り出し、パセリをかける。

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