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管理栄養士の考案レシピご紹介

たむら薬局 管理栄養士の考案レシピご紹介

野菜たっぷり塩麻婆豆腐

栄養価〈1人あたり〉
エネルギー 163kcal
たんぱく質 11.6g
脂質 7.4g
炭水化物 15.3g
食塩 1.7g
食物繊維 5.4g

コレステロール対策 VOL.2

野菜たっぷり塩麻婆豆腐

豆腐にはグリシニンに中性脂肪を減らし、大豆レシチンにHDLコレステロールを上げる効果があります!
お肉なしでも満足感があり、男性にもオススメです。

《材料》(2人分)

絹ごし豆腐 1丁
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
長ネギ 1/3本
きくらげ 5g
スナップエンドウ 5本
にんにく 3g
しょうが 3g
(A)鶏ガラスープ 1・1/2カップ
(A)みりん 小1
(A)塩 小1/2
(A)しょうゆ 少々
水溶き片栗粉 適量
粉山椒、ラー油 適量

《作り方》

豆腐は2㎝角にきり、水気を切っておく。
スナップエンドウは筋を取り、飾り用に2本残し、その他を半分に切る。
鍋で湯を沸かし1分程茹で冷水に取り、ペーパーで水気をよくふき取る。飾り用の2本は端からゆっくりと開く。
きくらげは水に15分ほど漬けて戻し、石づきがあれば取って食べやすくする。
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、香りが出るまで炒め、みじん切りにしたエリンギ、小房にわけたしめじ、豆腐きくらげ、(A)を加える。
沸騰したら5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
粉山椒とラー油で味を調える。

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