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管理栄養士の考案レシピご紹介

たむら薬局 管理栄養士の考案レシピご紹介

鱈のゆず風味あんかけ

栄養価〈1人あたり〉
エネルギー 128kcal
たんぱく質 19.2g
脂質 1.4g
炭水化物 11.1g
食塩 0.5g
食物繊維 3.6g

ダイエットレシピ VOL.2

鱈のゆず風味あんかけ

鱈は高タンパク、低脂肪なのでダイエットに適しています。
旬の野菜たっぷりのあんかけを、ゆずの優しい味に仕上げました。ヘルシーかつビタミンや食物繊維も摂れるオススメの一品です。

《材料》(2人分)

鱈の切り身   2切
少々1
少量
しめじ 1/4株
ブロッコリー 1/4房
レンコン 1/4本
赤かぶ 1/4個
ゆず 1/2個
だし汁 150 cc
砂糖 小1

《作り方》

鱈に塩をふり10分置く。(生臭さをなくし、うま味、弾力がUP!)
しめじは石づきを取ってほぐし、ブロッコリーは小房に分け、レンコンと赤かぶはいちょう切りにする。
ゆずはよく洗い、果皮を削り半分をみじん切り、もう半分を千切りにする。
また、果汁は別皿に絞っておく。
10分置いた鱈の水気をふき取り、フライパンに油を熱し、焼く。火が通り軽く焼きめがついたら皿に取り出す。
鍋にだし汁、砂糖、塩を入れ、沸騰したらしめじ、ブロッコリー、レンコンを加え3分程茹でる。
煮立ったら、赤かぶ、ゆず果汁とみじん切りしたゆずを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④に⑤をかける。

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